Protein banyak terdapat di makanan, baik dari hewan (protein hewani) maupun dari tumbuhan (protein nabati). Kekurangan protein dapat menyebabkan pertumbuhan yang terhambat dan luka yang lama sembuhnya. Sedangkan kelebihan protein (dalam porsi yang sangat berlebih) akan menyebabkan tubuh mudah terserang penyakit. Lain halnya dengan karbohidrat yang disimpan dalam bentuk glikogen, kelebihan protein tidak akan disimpan dalam tubuh. Kelebihan protein akan dibuang bersamaan dengan sisa metabolisme. Jadi akan disayangkan jika protein yang memang didapatkan dengan harga yang relatif mahal hanya diserap sebagian dan sisanya akan dibuang.
Untuk optimalisasi penggunaan protein maka konsumsi makanan sumber protein juga harus optimal, artinya bahwa asupan protein sesuai dengan kebutuhan, tidak kurang tidak lebih. Penghitungan kebutuhan protein dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu :
1.Berdasarkan kebutuhan kalori perhari yaitu berkisar antara 500 – 650 kal/orang/hari, atau
2.Berdasarkan Kandungan Makanan, yang akan dibicarakan kali ini adalah kebutuhan protein hewani.
Kebutuhan protein hewani bagi tubuh adalah 1 g/BB/hari dengan perbandingan, Protein nabati 3/4 bagian, hewani 1/4 bagian, dari 3/4 bagian tersebut, 1/3 berasal dari hewan dan 2/3 dari ikan. Sebagai contoh perhitungan adalah sbb:
Misal Seseorang dengan bobot badan 60 kg
*Orang tersebut membutuhkan protein sebanyak 1 g/BB/Hari, jadi dengan bobot badan 60 kg maka kebutuhan proteinnya sebanyak 60 g/hari
*Dari kebutuhan protein 60 gram tersebut, harus dicukupi dari nabati 3/4 bagian dan hewani 1/4 bagian, jadi 45 gram protein nabati dan 15 gram protein hewani.
*Dari kebutuhan protein hewani 15 gram tersebut, harus dicukupi dengan 2/3 bagian dari ikan dan 1/3 bagian dari hewan, jadi kebutuhan tersebut adalah 10 gram dari ikan dan 5 gram dari hewan
*Jadi kesimpulannya bahwa seseorang dengan bobot badan 60 kg membutuhkan 5 gram protein tiap harinya. Lalu berapa yang kita makan?.
Dapat dirincikan sumber makanan dengan kandungan proteinnya (pada kisaran) : Susu 5 %; Telur 12,5 % dan Daging 20 %. Misalnya kita memakan telur, berapa butir yang kita makan untuk mencukupi kebutuhan protein tubuh?.
*Orang yang mempunyai bobot badan 60 kg maka memerlukan protein asal hewan sebanyak 5 gram per hari. Untuk memenuhi 5 gram dengan memakan telur maka diperlukan telur dengan berat 40 gram. Berat 1 butir telur ayam ras berkisar antara 50 – 60 gram. Jadi untuk memenuhi kebutuhan protein hewani asal hewan, hanya diperlukan tidak lebih dari 1 butir telur tiap harinya…maka, daripada dibuang sayang, akan lebih baik jika mengkonsumsi sesuai dengan kebutuhan. dan akan lebih baik lagi jika kelebihan tersebut disumbangkan pada orang yang belum dapat memenuhi kebutuhan proteinnya…
CARA MENGETAHUI KADAR PROTEIN YANG DIPERLUKAN TUBUH.
-Bahan dasar pembentukan tubuh manusia. Tersusun dari Asam Amino yang membantu pembentukan: otot, kuku, rambut, darah, kulit, dll.Jumlah Protein dalam tubuh sangat tinggi –SETELAH AIR. (60-70 % didalam otot). Ada 20 jenis Asam Amino yang diperlukan tubuh untuk berkembang. 12 diantaranya dapat diproduksi dalam tubuh. 8(delapan) diperoleh dari luar tubuh melalui makanan/supplemen.
Jika Anda tidak memenuhi 8 Asam amino essensial ini, proses sintesa protein akan terhambat (Kekurangan).—Rontok rambut.
Jadi sesuatu yang kurang/berlebihan sangat tidak baik bagi kesehatan.
Makanan yang mengandung semua Asam amino essensial :
-Telur, Ayam, Ikan, Daging (hampir semua makanan hewani.)
*SAYURAN dan BUAH2AN tidak mengandung Asam Amino Komplit.
Agar terpenuhi, Anda bisa memilih satu dari makanan seperti: NASI, PASTA, GANDUM, TEPUNG JAGUNG. Kelompok polong-polongan :Kedelai, kacang tanah & Produk kedelai. Kel.Benih & Kacang2an : Biji bunga matahari, kacang Kenari, Kacang mede, kacang2an lain. Kelompok sayuran: Brokoli & Sayur2 hijau.
TUBUH PERLU : 40 – 70 gr/hari. ATLET : 1,2 & 1,7 g/kg.
BB : 65 x 0,8 hingga 1,8 gm/kg. Kalau sehat pilih pengalian : 0,8.
Demikian informasi untuk dapat menambah pengetahuan kita.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar